INGREDIENTES
Para la base de masa quebrada:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 60-70 g de clara de huevo
Para el relleno:
- 2 cebollines
- 1 zanahoria
- 1/2 zapallo italiano
- 100 g de queso rallado
- 3 huevos
- 150 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Preparar la masa quebrada: Coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie limpia, añade una pizca de sal y la mantequilla fría en cubos. Trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade la clara de huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Envuelve en papel film y refrigera durante 30 minutos.
- Preparar las verduras: Pica los cebollines, la zanahoria y el zapallo italiano. Saltea las verduras en una sartén con aceite de oliva a fuego suave. Comienza con los cebollines hasta que estén transparentes, luego añade la zanahoria y, tras 10 minutos, el zapallo italiano. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
- Hornear la base: Retira la masa del refrigerador y estírala con un rodillo. Forra un molde de 18 cm con la masa, recorta el exceso, pincha la base con un tenedor y cúbrela con papel sulfurizado y legumbres secas como peso. Hornea a 180°C durante 20 minutos.
- Montar la quiche: Saca la base del horno, retira las legumbres y pincela la superficie con clara de huevo. Rellena con las verduras, el queso rallado y una mezcla de huevo batido con nata líquida, sal y pimienta. Hornea nuevamente a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorada. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir.
Con qué acompañar la quiche de verduras
Esta quiche de verduras es sorprendentemente sabrosa, jugosa y suave. Perfecta para disfrutar en familia, incluso con quienes no suelen comer muchas verduras. Acompaña con una ensalada de hojas verdes para un plato completo y equilibrado.
